本报渭南报道（记者李文斌）5月10日，渭南市委宣传部组织召开媒体通气会，渭南市商务局局长刘会军就陕菜之都建设推动餐饮转型升级有关情况向大家作了介绍。

渭南地处中国地理版图的几何中心，是华夏文明的重要发祥地之一，是八百里秦川最宽阔平坦的地方，这里农业条件得天独厚，饮食文化源远流长，是陕菜的重要发祥地之一，也是陕菜文化的典型代表。近年来，市商务局紧紧围绕“陕菜之都”品牌建设，大力挖掘我市特色饮食文化，创新打造渭南特色小吃品牌，多措并举推动全市餐饮业高质量发展。及时研究出台了渭南市深化“中国陕菜之都”建设的实施意见，提出了总体思路、具体目标以及9方面17项重点工作，进一步挖掘陕菜文化、扩大餐饮规模、做强餐饮品牌、提升管理水平，推动全市餐饮业持续、快速、健康发展。结合市餐饮行业发展实际，高规格开展了名店、名厨、名菜评选活动，高标准评选出陕菜品牌店15家、示范店4家、中华餐饮名店6家，截止目前，市现有注册中国烹饪大师16名，省级烹饪大师68名，获得各类大赛金奖的厨师100余名。白水“仓颉家宴”2017年被中烹协评为“中国名宴”，大荔“九品十三花”被誉为缩小版满汉全席。历史悠久的“大荔带把肘子”、“唐玄葫芦鸡”、“蒲城高力肉”，展示精湛厨艺的大荔“水磨丝”，新派陕菜“拔丝红薯”、“红烧黑乌鲤”等，不仅展示了市深厚的餐饮文化底蕴，也是市近年来深化“陕菜之都”品牌建设的重要成果。2022年全市餐饮业收入72.91亿元，与2019年基本持平，有效应对了疫情对餐饮行业严重冲击，基层基础作用得到了充分显现。

2019年，渭南市委宣传部、渭南市商务局与渭南电视台联合拍摄了18集《陕菜之都 美食渭南》系列专题片，详细讲述了渭南宴席文化、经典菜品、特色小吃，从钟鸣鼎食、王室皇家的官府菜，到烟火街头、杂糅民间的市井菜，以及各地不同民俗与文化的特色菜品等，体现了陕菜的活力灵动，寻味人间烟火中陕菜的千般风味，感知历史与现实中的秦风与秦韵。专题片持续在央视各大平台、四省九市主流平台及海内外网络媒体进行了多轮次播放，大力宣传渭南美食文化的历史渊源、特色魅力、匠心技艺及新时代全市餐饮人的开放胸襟和进取精神，为渭南陕菜之都建设增添了丰采神韵。同时，渭南适时举办了“陕菜宴席发展论坛”、黄河金三角烹饪技能大赛，促进了黄河流域三省四市饮食文化创新融合发展，实现了餐饮业互利共赢。通过“两创一建”评选出美食名店27家、绿色餐厅24家、最美餐饮经理22名、青年厨师48名、服务明星42名，为全市餐饮行业健康发展注入了活力、树立了标杆。在多方协调和积极指导下，近年渭南市涌现出了一批优秀的餐饮企业和餐饮品牌。蒲城椽头蒸馍，坚持品牌化、产业化的发展思路，打造知名地方特色产品，年产值可达37000万元。“澄城水盆羊肉”已经初步形成了养殖到餐桌的全产业链生态循环，成为了巩固脱贫成果，带领群众致富，助推乡村振兴和县域经济的高质量发展的有力抓手。2021年潼关县被中国烹饪协会列入肉夹馍美食地标城市名录，作为县域经济支柱产业之一，潼关肉夹馍已在国内发展连锁加盟店万余家，在龙头企业的带领下更是远销美国、澳大利亚、匈牙利等国，全县速冻饼产业年产值约3.5亿元，出口近千万元，成为我市餐饮业“走出去”的标志产品。

俗话说，民以食为天，食以味为要，味以美为佳。美食之道是文化交流之道，切磋互鉴之道，更是发展之道。今年是全市上下贯彻落实二十大精神的开局之年，是“十四五”规划承上启下的关键一年，市商务局将大力弘扬渭南优秀餐饮文化，着力打造“陕菜之都”新形象，贯穿2023年全年在各县市区开展21场次“华夏之味 最美渭南”陕菜之都品牌提升年系列活动，其中，以市政府名义重点举办6场，涵盖竞赛类的“面食大赛”、“厨艺大赛”，美食文化类“澄城水盆文化”、“吃在大荔美食文化”、厨祖“伊尹祭拜”，预制食品类“潼关肉夹馍高质量发展大会”，通过活动的举办，积极营造月月有主题、季季有亮点的浓厚氛围，进一步激发消费潜力，点燃城市烟火气，推动餐饮文旅融合发展，切实提升陕菜之都品牌影响力、知名度。   

2023年4月23日—25日，在市老街广场成功举办的“逐梦华夏之源，寻味陕菜之都”渭南市面食烹饪大赛暨“面食品牌”评选活动上，经省市餐饮专家评审，潼关肉夹馍、渭南时辰包子、大荔手撕面、蒲城面辣子、合阳踅面、澄城麦子泡、华州赤水扯面、富平搅团、临渭南七饸饹、白水碎饺子、华阴大刀面、澄城花馍共十二个面食小吃被命名为“渭南最美特色风味面食品牌”，为打响渭南面食品牌，推动餐饮与文旅融合发展提供了坚强保障。

2023年5月22日—25日将在蒲城县举办以“吃蒲城·最关中”为主题的2023全国地标美食烹饪争霸赛暨西北农副产品优质食材博览会，本次活动是全面贯彻落实各级“稳增长，扩内需，促消费”工作要求的有力抓手，旨在宣介全市美食文化和地标产品，弘扬渭南“陕菜之都”公用品牌和蒲城“关中地标美食名城”品牌，展示市丰富优质的食材和名优新特产品，实现地方美食文化和名优特产品与旅游产业有机融合，加快推进渭南黄河中游生态保护和高质量发展核心示范区建设。

将以全年21场次“华夏之味 最美渭南”陕菜之都品牌提升年系列活动为契机，积极发挥职能作用，深入挖掘渭南传统美食，宣传推广渭南美食品牌，进一步提升渭南美食知名度和影响力，全力在激发餐饮行业发展活力，打造独具特色的餐饮文化品牌上下功夫、抓创新，力争吸引更多游客来渭赏美景、品美食，带动更多客商搞投资、谋发展，助力全市经济社会高质量发展。

另外，按照省市主要领导关于预制菜产业发展的批示及要求，渭南市将紧抓全国预制菜产业蓬勃发展“新风口”，发挥“关中粮仓”“中国陕菜之都”的独特资源优势，全面梳理全市产业发展链条，整合现有产学研资源，鼓励引导市餐饮企业紧扣餐饮发展新模式，全力打造有渭南特色的预制菜产业体系，以预制菜产业高质量发展唱响陕菜品牌，推动乡村振兴和消费升级，力争把渭南打造成西安都市圈的中央厨房、晋陕豫黄河金三角区域重要预制菜供应基地。