本网宝鸡讯 10月17日上午，中国酒业协会技术委员会于宝鸡组织相关专家召开 “西凤酒特征风味物质形成机制与调控” 项目成果鉴定会，会议由中国酒业协会何勇秘书长主持。

鉴定委员会阵容强大，主任委员由中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉担任，副主任委员包括中国工程院院士、大连工业大学朱蓓薇教授以及中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授。此外，还有中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光，浙江大学叶兴乾教授，中国农业大学江正强教授以及华南理工大学赵谋明教授等专家参与。西凤股份公司总经理张周虎、总工程师冯雅芳以及西北大学食品科学与工程学院院长岳田利团队等完成单位代表出席会议。

与会专家认真听取项目的工作报告、技术报告、应用报告和查新报告，并审查相关资料。最终认定西凤股份公司和西北大学共同完成的该项目达到国际领先水平。具体成果包括：首次全面解析西凤酒特征风味物质并构建特征风味轮；创建不同年份和不同容器西凤酒的识别鉴定关键技术，确立西凤酒最佳贮存期；利用宏基因组学技术全面解析西凤酒酿造过程中微生态菌群结构及动态变化规律，首次构建西凤酒酿造基本微生物种群和特征标志性微生物组成谱，建立基于西凤酒特征风味物质的微生物菌群数字化调控体系。

西凤集团一直以来对品质有着执着追求。秉持 “以高品质美酒满足人民对美好生活的向往” 的酿造初心，历经多次生产工艺改革创新，耗时十年确定西凤酒 “凤香型” 地位。同时传承传统酿造技艺，追求工艺完美，并在智能时代建立中国酿酒原料及品质安全研究院等科技支撑平台，以科技赋能品质提升。近年来，西凤集团充分挖掘产区核心优势，深化产学研用融合，发布多项国际、国内领先科研成果，促进产品品质提升，荣获众多荣誉，如国家非物质文化遗产、国家地理标志产品、全国五一劳动奖状、陕西质量奖等，还连续18年获得白酒质量国优认证证书，多次蝉联相关行业殊荣，为中国白酒产业高质量发展贡献巨大。