安徽省肥东县桥头集镇竹塘社区作为中国三大挂面村之一，手工挂面制作已有百年历史。2020年，村里将挂面制作搬到了挂面加工厂，统一制作、包装、销售……村民们不再“单打独斗”，依托“竹塘挂面”这一品牌，村民的“钱袋子”也渐渐鼓了起来。1月3日，记者走进该挂面加工厂，挂面师傅们正在忙碌着各自手上的工作，如丝般的挂面在阳光下随风摇摆。

“我们依托股份经济合作社，成立了挂面协会，把这些挂面手艺人集中到挂面生产车间，进行集中生产、销售，这样能保证挂面的品质和食品安全，也解决这些挂面手艺人的销售渠道问题。”合肥市肥东县桥头集镇竹塘社区党委副书记吴俊保说，“重点是能够壮大我们村集体经济，提高老百姓的收入。”

据介绍，作为竹塘村集体经济代表的“竹塘挂面厂”自投产以来，手工挂面的制作就从“家庭作坊”逐渐发展为“工厂集约式”。78岁的范育正是地地道道的竹塘村村民，从21岁就开始制作挂面。“以前都是在家里做，现在村里成立了挂面工厂，我和老伴就转移了‘阵地’，不仅工作环境有了很大改善，而且收入也增加了。”范育正笑着说，“以前自己做挂面，收入不稳定，而且价格也卖不上去，现在我跟老伴在厂里，一个月能有万把块的收入，就算阴雨天多的时候，也能有七八千块钱。”

标准化的制作流程，干净卫生的生产环境……不但村民工作舒心，而且也让他们走上了小康生活。目前，像范育正这样在工厂里制作挂面的师傅，村里有二三十人。由于是纯手工制作，目前挂面厂每天的产量虽然只有一千斤左右，但价格却从原来家庭式作坊的5元/斤，变成了现在15元/斤的出厂价。

“我们的挂面通过电商平台在上海、深圳、厦门等地卖得比较好。”合肥市肥东县桥头集镇竹塘挂面厂负责人李莲琴介绍说，“老百姓原来在家里做挂面，只能到街上去售卖，现在来厂子里工作，我们按劳分配，多劳多得，他们也不愁销售问题。”

吴俊保介绍，2016年，“竹塘挂面”注册了商标，目前正在积极申请“地理标志产品”。如今，竹塘社区立足传统挂面制作手艺，通过线上线下同时进行的市场营销模式，把传统的手工艺转化为经济效益，进而达到村集体经济增收，百姓致富。

“下一步我们将依托‘竹塘挂面’这个品牌，举办以挂面为主题的文化节，来打造我们竹塘挂面这个特色产品。”吴俊保说，“同时依托稻虾共养、大棚蔬菜、生态旅游、民宿等产业，发展壮大村集体经济，提高老百姓收入，增强他们的幸福感和获得感，实现他们对美好生活的最大向往。”(完)