近日，中国果品流通协会发布《2021产季苹果产销形势分析报告》。报告指出，从全国调研情况来看，2021产季苹果总产量预计将超过4500万吨，比上一年小幅增长。然而9月份以来，苹果期、现货价格却出现一定程度上涨。记者在采访中了解到，一个重要原因是苹果期货助力苹果现货实现“优质优价”。

2021产季，异常天气让果农不无担心。春季开花期部分产区出现冻害，夏季果实膨大期却又频遇冰雹，秋季临近下树时，又遭受大范围冰雹和持续阴雨的双重袭击。苹果主产地之一陕西地区受天气干旱影响，果实偏小，质量欠佳，尤其洛川、富县等优生产区还遭遇大范围冰雹，受灾严重。山东地区受降雨影响较大，果锈问题严重。山东烟台果农姜可强表示，去年他家7亩苹果园，符合高标准的苹果能挑出60%左右，但今年却只能挑出30%至40%，好果出成率降低明显。

此外，苹果是需要较高水平精细化管理的经济作物。苹果种植成本主要包括土地费用、物料费用和人工成本。随着近年来物料价格上涨，雇工成本提升，苹果种植成本一直居高不下。例如，2017年套袋人工成本0.06元/袋左右，近两年人工成本大大增加，2021年套袋人工成本为0.08元/袋左右，人工费用增长近33.3%。据测算，目前全国苹果平均种植成本为5700元/亩，按照全国平均2吨/亩的单产计算，果农的平均种植成本将近2900元/吨，折合1.45元/斤，种植成本较高。如果收购季现货价格低，容易出现“果贱伤农”的情况。

在这种产业背景下，苹果期货如何发挥作用？记者在采访中了解到，苹果期货基准交割品对应的是现货中等偏上质量货源。苹果期货明确的交割标准和规范的操作流程，提升了货物价值，苹果期货价格运行合理，体现优质优价，交割品“卖的好、跌的少”逐渐被产业认可。

受上一产季苹果产量高、入库量大、疫情导致消费不振等因素影响，今年上半年，苹果期、现货价格持续走低，最低时苹果期货价格到了5200元/吨左右，现货价格甚至到了4800元/吨，均为近3年相对低位。近期，期、现货价格出现一定的上涨，是在现货基本面发生变化情况下的价值回归。

延安市果业中心副主任王建锋告诉记者，新产季因灾害性天气苹果质量受到一定影响，优果相对减少，苹果期货、现货优质果价格出现上涨，按当前的苹果收购价格加上各种成本计算，目前，期货价格基本上反映了现货市场情况，相对合理。陕西华圣现代农业集团执行总经理彭小强也表示：“由于灾害天气，市场预期发生改变，质量担忧成为焦点。在此背景下，当前的苹果期货价格反映了现货的整体情况，充分体现了优质优价的价格发现功能。产业企业合理利用苹果期货价格发现功能，指导新产季的收购、经营，在做好风险管理上迈出了可喜的步伐。”

延长县果业中心主任王斐玥告诉记者，为帮助果农对今年的现货价格进行预判，陕西延长县果业中心联合郑州商品交易所从9月23日开始在延长县电视台重要时段持续播报苹果期货价格，为果农售果提供价格参考，提高议价能力。

相关产业企业也积极利用期货管理风险。据了解，灾害性天气出现后，部分苹果贸易商预计期、现货价格将出现上涨，积极在期货市场进行买入套保操作，并通过交割的方式收购现货，降低收购成本，满足未来的销售计划。如甘肃秦安雪原果品有限责任公司参考期货价格，提前在AP2110合约上建仓150手，建立1500吨的虚拟库存，在好果供应偏紧、收购困难的情况下，通过期货交割收购现货，锁定新果价格，在现货价格上涨的情况下，有效降低了采购成本。烟台联盛果蔬有限公司总经理代高波接受记者采访表示，符合期货交割标准的苹果质量好、交货有保障。部分下游大型商超也开始与苹果贸易商合作，通过直接或间接的方式从期货市场采购货物，有效降低了二次分选成本。

为更好地发挥苹果期货功能，充分满足产业客户风险管理需求，去年7月份以来，郑州商品交易所将交割基准品质量容许度指标由10%调整至20%，更加贴近现货需求；累计增设5家交割服务机构，扩大交割服务范围和能力；增设1家质检机构，满足现货日益增加的检验需求。从期货交割情况来看，据郑商所官网数据显示，代表当下产季的苹果AP2110合约累计交割425手，折合现货4250吨，较去年10月份提高45.5%，再创国内生鲜品期货单合约交割历史纪录。如今，利用苹果期货管理经营风险、开展现货销售正日益成为苹果产业的共识。