总要来一趟杨凌吧！看一眼千年农耕史、咥一碗地道蘸水面、跑一场青春马拉松……感受她独特历史与文化、科技与创新、青春与活力魅力。

4月8日上午，由杨陵区委、区政府，示范区文旅体育局主办的2023杨凌农科城马拉松蘸水面大赛暨品鉴活动点燃杨凌，火爆全网，这座“中国农科城”再次用一根蘸水面向世界告白：这里是杨凌。是一座种业之城、上合之城、科技之城、文旅之城、运动之城……活动当天，全区45支代表队近200名参赛选手同台竞技，农史专家、烹饪大师、上合留学生、网络大V、“杨马”跑友与杨凌各界群众一起品农耕文化，赞杨凌科技，尝风味美食，咥一碗好面。

一根蘸水面 一部种业史

科技在面，功夫在蘸，灵魂在蒜。杨凌蘸水面不同于其他特色面食，从小麦面粉选用，到油料蔬菜辅料，再到制作加工工艺，都饱含了杨凌科技元素。

“我们今天做蘸水面用的面粉是我们自己培育的的小麦品种‘武农986’，这个品种做出来的面非常劲道，有嚼劲，希望通过蘸水面让更多的人了解小麦新品种，为端稳中国人饭碗做出杨凌贡献。”杨凌职业技术学院小麦育种专家赵瑜说道。比赛现场，不止有赵瑜教授的武农系列面粉，还有吉万全教授的西农511等“明星”面粉。“我们几个都是西农大吉万全教授团队的博士和硕士，今天来才参加比赛，用的是我们国审品种西农511磨出来的面粉，它优质强筋，口感好，麦香味浓郁。”科技创新组代表队西农大博士黄晨曦这样向记者介绍。

一碗地道的杨凌蘸水面可不是“做”出来的，而是“种”出来的！杨凌蘸水面之所以深受好评，是因为它一直选用杨凌小麦品种磨成的上好面粉。好麦出好粉，好粉出好面。从吃得饱到吃得好、吃得健康，杨凌小麦育种专家为此不断努力。黄淮海麦区六次更新换代，其中有四次是杨凌良种主导。从赵洪璋院士主持培育的“碧蚂1号”到李振声院士主持培育的“小偃6号”，杨凌良种让我国小麦远缘杂交育种走在世界领先行列。

近年来，杨凌示范区聚焦区校融合协同发展，依托科技人才队伍和建设院士专家工作站，源源不断培育出国审小麦品种“西农979”“西农511”“武农981”“武农988”等优质强筋小麦品种。做好面，先强链。陕西省杂交油菜研究中心选育的“秦杂油”系列菜籽油也是杨凌蘸水面重要的食材，色泽鲜亮、健康营养，又给杨凌蘸水面赋予了更多科技力量。

可以说，杨凌科技成就了杨凌蘸水面，杨凌蘸水面活化了杨凌科技。

一根蘸水面一首上合曲

“杨凌蘸水面，嘹咋咧！”白俄罗斯留学生（中文名）白桐和同学慕名而来，在品尝完蘸水面后啧啧称赞。“碗中天地宽，面里有乾坤”。十数年来，杨凌蘸水面已推广至全国，甚至开进了国外一些城市。一碗碗让人们津津乐道、口口相传的杨凌蘸水面，正在奋力展现一粒“杨凌种”的科技力量。

杨凌小麦育种历史悠久、育种技术领先、科研资源丰厚、产业优势集聚。近年来，随着“一带一路”倡议的提出、上合组织农业技术交流培训示范基地的落地以及杨凌综合保税区的设立，杨凌融入国际“朋友圈”的步伐不断加快，一粒小小的“杨凌种”，已播撒在越来越多的“国际田”里。作为第一批在哈萨克斯坦联合建设“农业科技示范园”的专家之一，西北农林科技大学小麦育种专家张正茂曾表示，把一粒小麦良种输出到丝路沿线国家和上合组织国家，在促进国际合作和交流，帮助他们提高产量的同时，也增加我国粮食进口，缓解粮食压力。

早在2017年，杨凌示范区、西北农林科技大学与西安爱菊粮油工业集团签订合作协议，该集团不仅在哈萨克斯坦租赁土地种植农作物，还开展了订单收购和面粉加工业务，将面粉和油脂等农产品运回中国销售。西安爱菊粮油工业集团董事长贾合义在第六届丝博会“一带一路”农业贸易与乡村振兴论坛上分享涉农企业“走出去”经验时表示，这种“校企地”三方合作模式已经取得了明显成效，在哈萨克斯坦形成了150万亩的订单种植面积。

这“一来一往”间，农业科技的“同频共振”形成了越来越多的“双赢”局面，谱写了一首首动听“上合”交响曲。而一粒粒杨凌金种子就像一根根经纬线，将双方农业串联互通。这也让杨凌蘸水面摇身一变成为美食届的国际“弄潮儿”，增添上了一抹浓郁的“国际化”色彩。

一根蘸水面一幅振兴画

来杨凌一定要“咥”一碗蘸水面。蘸水面又叫裤带面、过水面，是杨凌的特色面食，也是陕西餐饮文化的代表面食之一。走进杨凌任何一家蘸水面店，你都能听到老板伙计熟稔地念出那首当地家喻户晓的顺口溜：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香！”

此次大赛现场的杨凌蘸水面不但拥有着科技“芯”，还蕴含着乡村振兴的致富“魂”。“我做蘸水面已经10多年了，也总结出了一些制作方法。今天来参加蘸水面大赛也和很多选手进行了交流，回去后我将把今天学习到的方法分享给村里更多人，带动大家共同致富。”乡村振兴组杨陵街办代表队参赛选手张旭峰表示。如何让这一根面吃出文化吃出效益？杨凌人一直深耕不辍，打出了非遗传承的金字招牌，打出了蘸水面“民星”大赛、蘸水面群英会、蘸水面品鉴活动、蘸水面征文大赛、小麦文化节等推广模式，赋予了杨凌蘸水面更多文化内涵。

近年来，杨凌示范区把杨凌蘸水面作为宣传城市形象、促进餐饮业发展的重要载体，通过加大宣传推广力度、制定颁布地方标准、规范整顿本地市场、拟定品牌发展战略等工作，使杨凌蘸水面成为家喻户晓的杨凌城市名片，并带动广泛就业、创业。“这次蘸水面大赛无论是赛事规模还是技艺水平都是历届之最，还为蘸水面注入了科技、产业、文化等元素，我相信这些元素一定能让杨凌蘸水面走得更远！”杨凌食文化研究会会长李晓武接受记者采访时说。

如今，杨凌农高会、杨凌国际马拉松赛等盛会为这座现代化农科城带来新的活力，杨凌蘸水面也成为刺激地方经济发展、助力乡村振兴的一大新动力，正朝着一条实施品牌驱动战略，实现“特色产业、全链经营、全效增长”的杨凌蘸水面融合发展之路，朝着亿万产业规模徐徐铺展。来杨凌，跑马拉松，逛农科城，一定要咥一碗杨凌蘸水面。

柔软筋道的面条，口感丰富的蘸汁，轻轻一蘸，美美地“咥”上一口，唇齿间不仅充斥着酸辣咸香，麦香味儿更令人回味无穷，准保您一定会陶醉于属于杨凌独一份的农业科技烟火气！