许多人一听到核技术，很容易“谈核色变”，而对于辐照灭菌这类的民用核技术很陌生。“辐照技术”是利用电离辐射与物质相互作用产生的物理学、化学和生物学效应，对产品进行加工处理，以达到消毒、灭菌、杀虫、保鲜和改性等目的的一种处理技术。经过一定剂量电离辐射处理过的食品也被称为“辐照食品”。如今，在杨凌，这项民用的核技术也正在逐步应用推广。

近段时间，西北农林科技大学教授陈勤正忙着带领学生对刚完成辐照保鲜处理的彩色马铃薯进行功能因子分析实验。陈勤告诉记者，鲜食和深加工的彩色马铃薯在市场很受欢迎，但在将产品推向市场的过程中，马铃薯的保鲜问题成为制约产业发展的瓶颈。

西北农林科技大学教授陈勤说：“传统上一般把马铃薯收获以后储存在窖里低温储藏，但即使在这种情况下它也有一个发芽的问题，发芽以后会产生一些毒素，影响我们食用。”

经过市场调研，陈勤和他的彩色马铃薯育种团队很快将目光聚焦到辐照保鲜技术领域，并与杨凌核盛辐照技术有限公司开展合作，通过辐照技术不但延长了保鲜期，而且未破坏马铃薯的营养成分。

陈勤说：“我们经过一年多的实验证明了它的保质期，在常温下可以保存八个月还没有发芽，我们分析他可能是抑制了马铃薯的呼吸作用，这样也就延迟了它的发芽，同时对马铃薯的硬度和淀粉含量，对它的水分含量以及对它的花青素和氯烟酸以及VC的含量的影响都不是很大。”

走进杨凌核盛辐照技术有限公司生产加工车间，工人们正在将一箱箱收获的马铃薯搬到传输装置上，在常温条件下通过传输进装置传输进辐射区进行辐照处理。

杨凌核盛辐照技术有限公司总经理蔚江涛博士说：“辐照技术它实现了微生物含量的下降，实现了抑制发芽处理，实现了呼吸强度的下降，但是后期根据我们使用的目的，我们还需要附加后期的贮藏保存的手段。”

企业负责蔚江涛告诉记者，马铃薯传统贮藏保鲜需要在专业冷库进行，耗电成本较高。而通过辐照技术应用，一吨马铃薯的保鲜费用约在200-300元之间，大大节约了保鲜成本。

蔚江涛说：“通过低剂量的辐照处理，可以把马铃薯放在接近常温的15度~20度的空间，在6~12个月的贮藏期内，它的能耗降低是非常明显的。一般的马铃薯未经过辐照处理，出库之后它会快速从休眠期中活跃过来快速发芽，但是辐照处理之后，他从冷库出来它不会再发芽。”

据了解，食品辐照技术从上世纪40年代开始使用，目前，已较成熟的应用于农副产品保鲜，药品、医疗器械领域的灭菌处理以及高分子材料的辐照交联，辐射诱变育种等领域。

“食品辐照我们是用国家许可的设备产生的这个射线对产品进行辐照处理，它不会对产品带来放射性污染，也不会使产品产生放射性，所以它不会有放射性的卫生安全问题。另外食品辐照的目的是杀虫、抑制发芽产生毒素、消灭微生物，从根本角度来说它是提升了食品的安全性。”蔚江涛说道。