近日，#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。曾经开店势头十分迅猛的正新鸡排，如今却走上了“下坡路”。据窄门餐眼数据显示，截至发稿，正新鸡排在全国的门店数为11619家。不到三年的时间，正新鸡排的门店数缩水了1万多家，关店的比例超过一半。2020年年中，正新鸡排在全国门店数一度冲到22030家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，成为当之无愧的“街霸”。

针对近期网络不实内容，正新鸡排母公司正新集团12月5日发布声明称，对于近日在“今日头条”及“微博”中，出现个别账户冒用上海正新食品集团有限公司(下简称“公司”或“我司”)名义，伪造公司公章，发布含有“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的不实内容。

公司目前一切经营正常，不存在“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的情况；前述不实内容已严重侵害公司合法权益，严重扰乱公司正常经营秩序，公司将依法追究相关人员的法律责任，并已就该等事项向公安机关报案。

针对大量闭店一事，12月1日，正新鸡排相关工作人员回应称，门店有开有关是正常现象，闭店存在着多种因素，“一般情况下，开店开了几年之后，生意不好，或者挣不到什么钱，就会考虑把这个店关掉；也有部分原因是当地政府拆迁或者局部改造的需要而闭店。”

正新鸡排的前身是1995年创立的温州市白云食品有限公司，主要负责生产和代理速冻食品。2000年其开始业务转型，并在温州开设第一家正新休闲小吃，售卖关东煮、烤肠、炸鸡等小吃，2012年正式聚焦鸡排、烧烤等品类，改名为“正新鸡排”，目前其产品主要有鸡排、烤串、汉堡和饮料，价格在5-30元之间。

值得一提的是，2015年，正新鸡排以高价聘请黄渤担任代言人，随后亮相著名综艺节目《极限挑战》，人气大幅提升。

门店缩减超万家

12月1日，#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。媒体就此发起“人们为什么不爱吃正新鸡排”的投票，结果显示，约有46.97%的网友会“偶尔吃一下”正新鸡排，约有40.91%的网友“不会吃，市面上可选择的品牌太多了”。

正新鸡排自2013年开放加盟，根据正新鸡排官网信息，加盟一家正新鸡排需要花费约19.6万元，产品毛利率约为52%。通过加盟模式，正新鸡排门店增长较快，2017年7月，其门店数正式突破1万家。不过，相比起2020年及以前，这两年正新鸡排的开店速度明显放缓，窄门餐眼显示，2019-2020年，正新鸡排分别新开门店3266家、3798家，而在2021-2022年，其新开门店为1605家、830家，截至12月1日，今年新开门店1253家。

“全国现在你看看正新哪个门店还有排队，100家有一家能干就不错了。”刘梦媛曾在河南开过正新鸡排加盟店，今年以来和她一样陆陆续续退出的加盟商好友不在少数，“认识的20多个加盟商里，现在还在坚持开店7、8个不到。”她说。

在湖北恩施经营正新鸡排加盟店的李科也表示，他所在地方原有七八家正新鸡排，现已也进入关店潮，今年已关店两家。他自己的店今年以来生意较去年同期也严重下滑，如此下去不排除关店可能。

“2020年疫情时候生意很好，每天有7000元至8000元的营业额。”刘梦媛当时每天光是切鸡排都磨得手上全是水泡，现在生意一落千丈。但这种情况具有偶然性，因为她的门店位于学校，疫情期间的封闭管理让她客流暴涨。而即便是沿街的店铺也不太理想，刘梦媛的朋友当地购物中心商业街也开了一家正新鸡排，最近挣的钱只够交房租。

正新鸡排也曾是中国小吃品牌乃至餐饮行业中的开创性一员。该品牌的创始人陈传武最早从事的是生产和代理速冻食品，2000年开始业务转型，并在浙江温州开设第一家正新休闲小吃店，而它就是正新鸡排的前身。

2012年，正新小吃店砍掉了90%的SKU，只留下了鸡排和少数几款产品，并更名为“正新鸡排”。

2013年，正新鸡排加快招商加盟的速度。相比其他餐饮形态中，加盟鸡排店不算难。鸡排店的启动资金一般只要10-12万元，如果是在三四线城市或者是单价低、目标消费者为学生的地区开店费用更低。而正新鸡排瞄准的多是低线城市。

2017年，正新鸡排实现门店破万，也是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌。根据红餐大数据显示，2021年正新鸡排门店数冲上了25000家。如此高歌猛进中的它很难不遭遇门店过密的隐忧。

不断被曝后厨脏乱

上次正新鸡排受到关注，还是因为操作间有老鼠。就在11月9日晚间，#张家界涉事正新鸡排加盟店已被查封#冲上热搜高位。

据张家界永定区市场监督管理局通报，11月8日上午10时40分，该局接到情况反馈，网友反映永定区一鸡排店操作间有老鼠出没。该局立即安排执法人员到现场开展核查。经查，涉事店铺系永定区官黎坪街道辖区内正新鸡排加盟店，网友反映情况属实。该局执法人员当即对该店依法查封，并依法对其违法违规行为进行立案调查，处理结果将及时向公众发布。

这已不是第一次正新鸡排陷入食安风波之中，媒体也曾多次披露其充满管控漏洞的门店状况。

2022年8月18日，有网友曝光一正新鸡排店内，员工脚踩操作台剪脚指甲。随后涉事门店老板回应称，监控里确实看到店员在剪脚指甲。自己是私人加盟，请的员工可能对食品安全不够重视，目前已辞退该员工。

2022年8月，湖南省株洲市场监管部门地毯式对辖区“正新鸡排”门店开展了食品安全专项检查。检查中主要发现了从业人员佩戴首饰、私人物品与食品原料混放、进货查验索票索证不到位、店内卫生环境较差等问题。

2022年10月，北京市房山区市场监督管理局披露，正新鸡排北京首香餐饮中心店因当事人加工、制作食品的工具用具未能专用的行为违反了相关规定。

针对正新鸡排未来门店网络的扩展和经营发展，正新鸡排相关工作人员表示，正新鸡排未来会更加注重高质量的发展，高质量体现在店铺要有“足够面积、良好的地理位置、足够的人员和配备设施，确保这一家店铺是盈利的”。正新鸡排工作人员还表示，后期的经营方针是实现“数字化管理”，对店铺的卫生要求、产品、价格等层面进行逐步地优化。

（稿件来源：每经网）