12月13日，从北京烹饪协会获悉，“2023首届一带一路·丝路美食文化节”在北京哈马尔罕餐厅开幕。西部马华集团旗下哈马尔罕这一以经营丝路美食为特色的文化体验餐厅被确定为“国际丝路美食文化交流中心”的固定交流平台，“丝路菜”的概念也由西部马华集团提出。新京报记者了解到，未来，北京烹饪协会或将以团标的形式正式发布“丝路菜”。

在美食文化节开幕式上，来自古巴、莱索托、土耳其、巴基斯坦、沙特、美国、新西兰等28个国家驻华大使和外交使节及行业代表、专家学者共聚一堂。联合国教科文组织“一带一路”文化互动中心、北京烹饪协会、北京国际和平文化基金会共同成立“国际丝路美食文化交流中心”，并确立将哈马尔罕品牌作为该中心固定交流平台。同时，北京烹饪协会支持，北京国际和平文化基金会作为教科文官方合作伙伴，发展国际公益支持，西部马华集团作为丝路美食文化践行者代表，共同签署“一带一路国际美食长廊专项基金项目意向书”。未来，三方将以不同形式，不定期举行与丝路美食相关的各种活动，向国内外推广丝路美食文化。

西部马华餐饮集团董事长，哈马尔罕丝路美食国际会客厅创始人马华首次提出了“丝路菜”的概念。她介绍，西部马华发展一直围绕着丝路美食概念进行，如今已经有35年，“丝路美食的主要特点包括具有鲜明的丝路地域特色；体现丝路活动的交流、融合属性；展示交流、包容、合作、共赢的丝路精神；被丝路沿线国家或地区人们广泛认同和接受。”

北京烹饪协会会长云程表示，今年是“一带一路”倡议提出10周年，举办“2023首届一带一路·丝路美食文化节”活动，就是为了务实推动共建“一带一路”倡议的具体实践。“面对不同的国家、地区和文化，我们选择将最惠及各国人民大众的烹饪美食作为首发内容，在国际美食文化长廊的大项目下，精心推出丝路美食——丝路菜的汇集与交流，弘扬与传播宝贵的非遗文化和民族瑰宝，通过丝路美食文化促进餐饮消费力提升，诠释北京餐饮多元文化风貌，绽放荟萃全球风味美食之都风采。”

（来源：新京报）