又一座想靠“食”力出圈的城市，走进了公众视野。

上个月底，吉林市举办的世界锅包肉大赛落幕，取得较好反响。吉林市商务局相关负责人表示，将以大赛为契机，将锅包肉打造成地标美食，将吉林打造成“世界锅包肉之都”，并拟组建吉林市餐饮名品推广办公室暨锅包肉办公室。消息一出，旋即引发热烈讨论。

支持者有之，质疑者也有不少。尽管经当地明确回应，“变相增加编制”的争议基本平息，但对于这个尚在研究、论证中的“锅包肉办公室”，公众尚有诸多疑虑。最为集中的一点是，为一道美食专门挂牌，有这个必要吗？

应该说，当地此番动作，其初衷值得肯定。“此次举办世界锅包肉大赛，没有想到能宣传得这么好”，有关负责人认为，应该有一个机构去专门负责、推广这件事情，更好地去推介吉林市，颇有些乘势而为的意味。就在今年4月，吉林市还曾召开一场专家座谈会，专门去论证锅包肉的起源，看来也是早有准备。问题在于，从效率和效果来看，这未见得就是最优解。

要知道，网友的“挂牌敏感”有其现实依据。信奉“挂上了就是工作落实了”，搞形式主义、“印象政绩”，这种现象并非没有先例。再者，有时好心也会办坏事，某地成立的“馒头办”就是如此——本意是“特事特办”，却因层层设立、多头管理，出现了市、区两级“馒头办”公然争夺处罚权的咄咄怪事。

更何况，每个地方都有它的“锅包肉”。按照这种思路，“回锅肉办公室”“砂锅粉办公室”是不是也要安排一波？行政的逻辑是严肃的，公众的质疑甚至是嘲讽，未尝不是一种善意的提醒，也隐隐透出担心：若是一切都由政府包办，模糊监管与服务的边界，效果可能适得其反。让行业协会去承担个中角色，或许更符合市场需要。

从淄博烧烤到天水麻辣烫，以美食为名的“泼天富贵”引人遐想。吉林还将邀请美食博主、网络大V等各界名人加入办公室，试图以一道菜带火一座城，其决心和雄心可以想见。但旅游本质上是一种“全域体验”，政府给资源、给政策固然重要，但民间力量的尽情释放，始终是不变的“流量密码”。正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，主打风味与人情的美食，就是最典型不过的代表。且不说锅包肉的品牌归属尚存争议，回望淄博、天水的例子，其中有多少必然因素，又有多少偶然成分，又有谁能说得清楚？打造城市名片，当然可以发力美食赛道，但切忌当成灵丹妙药，忽视整体基础要素的提升。

正如有专家指出：“只有各个环节全面发展的旅游，才是最可持续发展的旅游。”依笔者愚见，不妨厘清文旅“家底”，夯实产业基础，画好美食“延长线”，以旅游环境建设带动营商环境的优化，将城市“出圈”变作发展增量。毕竟，无论舆论是弹还是赞，这波流量的确已经降临。

俗话说：“不看广告看疗效。”比“锅包肉办公室”更值得关注的，是当地后续怎么“办”。

（来源：南方日报）