猕猴桃作为20世纪人工驯化栽培野生果树中最早最有成就的树种之一，近年来随着其营养价值的逐步挖掘与推广，特别是其富含维生素C，在市场上受到了消费者的青睐。

但很多人并不知道，全世界猕猴桃属植物品种十分丰富，众多品种除外观形状有明显区别外，就连颜色和味道也是各种各样，在科研人员的努力下，猕猴桃家族仍在不断扩大。

各种奇特的猕猴桃到底是怎么长出来的

8月12日，在西安植物园，在彩色猕猴桃种质资源圃内，见到了猕猴桃大家族中不少“奇怪”的品种，它们不仅有有毛和无毛之分，外皮和果肉也是五颜六色。

西安植物园副研究员张莹称，这里面的百十株猕猴桃新品种有1.0版本、2.0版本，也有3.0版本，将来还会有更新、更优质的产品。

这些奇特的猕猴桃品种到底是怎么来的？原来，张莹和科研团队对彩色猕猴桃的研究始于2008年，当年，他们在秦岭山中的鄠邑区海拔1400-1700米的地方发现了果皮、果肉色彩呈紫红色且口感极佳的野生紫果型猕猴桃。于是，就有了将这种特别品种引种到海拔400米的平原地区的想法，经过人工杂交、扩大繁殖、植株变异等科学手段，“秦紫1号”诞生了。时间到了2012年，张莹和他的团队在解决了新品种从高山到平原的引种成活的问题后，开始不断对具有水果潜力的资源进行发掘。历经3年，紫色猕猴桃2.0升级版“仙紫光”孕育成功。这种果子较“秦紫1号”个头稍大一些，单果重量能达到14克，果肉颜色更深，呈黑紫色。

此后，通过选取更加具有高抗性的砧木（嫁接繁殖时承受接穗的植株）和更多品种相结合的方式，2020年彩色猕猴桃3.0版“秦紫玉”上新。“好的砧木能够给果树提供良好的营养基础，搭配好的种质资源就能够孕育出好的成果。”张莹说，目前，彩色猕猴桃种质资源圃内已成功栽培出陕西猕猴桃、京梨猕猴桃、绿球宝猕猴桃等十多个品种。

如此好看的猕猴桃为何在市场上很少见

这些奇特的猕猴桃品种从外观到口味都千差万别，果实大都如葡萄一般呈串状，形状有圆柱形、卵形、倒卵形、球形……果肉颜色存在从白色、绿色、黄色、黄橘色、紫色、深紫色的广泛变异；果皮从光滑无毛到刺毛猕猴桃的长硬毛；果实风味更是酸、甜、苦、辣、麻应有尽有。

“虽然有些品种的猕猴桃并不能直接食用，但其具有耐水、耐旱、耐寒等特性，就可作为很好的砧木，成为高品质猕猴桃生长的根基。”

张莹称，根据不同品种的特性，结合陕西各地区的地理环境和气候特征，他和科研团队在鄠邑区、蓝田县、黄龙县、西乡县等地建立试验示范区，通过配套栽培技术，不断提升果品品质。

“既然已经培育出这么多新品种的猕猴桃，为什么在市场上却很少见到？”面对这样的问题，张莹解释道，这是因为这些新品种都是软枣猕猴桃，也叫作奇异莓，单果个头较小，不及传统猕猴桃；果皮仅由厚的角质层和下皮细胞组成，在生长发育和采后运输过程中更容易受到机械损伤、病虫害的侵染，贮藏过程中也更容易失水导致果皮皱缩，且货架期短，这些因素导致大规模商品化难以开展。

目前，科研团队为了提高新品种猕猴桃品质，正在对猕猴桃进行分子鉴定、基因分析，积极探索猕猴桃性状的遗传基础，希望通过基因工程手段改善其果实性状，获得具有多种优良性状和优秀品质的猕猴桃品种。另外，科研过程是漫长的，需要通过不断扩大新品种适合的产区，使其具有稳定性与一致性，果实、品状大面积种植后不发生改变，不论种在哪里，得出的果实都是一样的。

来源：西安日报