“油泼辣子一道菜”这是陕西人口口相传的一句话。陕西人一年四季，顿顿饭都少不了辣椒。对于横水人来说，辣椒不仅是一种增香调味的配菜，更是一种文化、一种情怀，横水辣椒种植由来已久，辣椒不仅使这座古镇崭露头角，更使人们的生活越过越红火。

产业基础有厚度  

宝鸡凤翔区横水镇属渭北旱塬黄土高坡半腰带地区，属暖温带大陆季风气候区，这里四季分明、光照充足，独特的自然禀赋为横水辣椒的生长提供了得天独厚的地理条件，也为辣椒的营养特质、芳香物质的积累形成奠定了基础。20世纪90年代种植面积已达4.3万亩，为广大农民积累了丰富的种销经验，为提升种植质量打下良好基础，到了秋天，几乎家家户户的庄前屋后、檐下树上都会挂满红彤彤的辣椒串儿，处处椒香迷人。日升月落，时光轮转，有数十年栽培经验的横水椒农们总结出了一套套精湛、独到的种植技术，通过多年持续发展，全镇种植农户达到9000余户、200多人的专业化“辣椒经纪人”团队，形成了从种植到收购、分拣、烘干、仓储、加工、销售为一体的产业链条。

产业发展有力度 

近年来，为了解决横水辣椒种植、管理、加工、销售中的瓶颈问题，横水镇多措并举，积极探索发展模式，扩大发展辣椒产业。通过建立政府主导、龙头企业示范、合作社带动、种植大户参与发展模式，初步打造了极具特色的“红色经济带”，实现了经济效益和社会效益双丰收。2024年横水镇实施万亩麦椒套种产业园建设，项目规划全镇麦椒套种面积1.3万余亩，采取订单式收购，每亩年收入可达1.2万元，可实现年净利润2500元。同时，积极探索传统辣椒产业发展新路径，推广麦椒套种新模式。以尹稼坞村、洛村、西方村等辣椒产业发展优势村作为主体，着力构建了“示范一线、辐射一片、带动全镇”的产业发展格局。一抹辣椒红，一袭故乡味。一级产品，顶级品质，从简单的种植到规模化的产业，横水辣椒终于走出乡间地头，走进大众视野。

产业创新有高度

为了做大做强横水辣椒传统产业，全镇在创新上下功夫、强推进。一是进一步创新了产业推介途径。举办了以“活力横水，‘椒’香四溢”为主题的横水镇辣椒产业推介会暨供销签约活动，来自省内外收购大户与我镇种植村和加工企业现场签约；举办了以“学用‘千万工程’，助力乡村振兴”为主题的辣椒采摘活动，进一步提升了横水辣椒的知名度。二是做实了产业发展链条。坚持品种培优、品质提升、规模做大，着力提档次、延链条。实施了投资180万元的横水镇西方村辣椒育苗基地项目。投资500万元实施了横水镇洛村辣椒烘干车间，其中，购置烘干设备投入284万元，烘干车间建设投入215万元。投资1000万元建成辣椒深加工、自主品牌销售为一体的德信食品，已发展成为全区规模以上企业、市级产业化龙头企业和行业代表，其注册的秦阿妹品牌荣获宝鸡老字号称号。三是进一步探索产业提效新途径。走出去多地学习，积极发展朝天椒种植，试种200亩，有效扩大了产品种类和市场提供品种，今年将种植400亩，将进一步扩大横水辣椒品种，持续增加农民收入。

产业未来有广度  

坚持标准化生产，品牌化运营、现代化销售，提升效益，一是以做强德信食品为代表的辣椒加工、仓储企业，持续提升效益。每年实现出口贸易及国内销售总产值3000余万元,辣椒深加工率达到了86.8%，深加工后的辣椒粉、油泼辣子、辣椒复合调味料销往国内北京、广州、深圳、四川、武汉等地，国外主要销往美国、加拿大、澳大利亚等国，市场前景良好。德信食品旗下有以秦阿妹为主的26个子产品，8个线上直营店，120个线下直营点位，并邀请网红代言，国外知名企业参观推广，销售收入和市场占有率一路飙升。二是以做大规模为依托，持续提升效益。将辣椒产业逐步发展成以横水镇为中心的凤翔区主导产业，规模化大面积种植。从2024年起每年每个村集体经济组织种植200亩至500亩，每亩辣椒净收入2000元，小麦净收入500元，仅麦椒种植一项每个村集体经济收入可达到40万元以上至125万元。三是借力路径创新，持续提升效益。通过订单生产、园区务工等模式带动农民增收，通过冷藏、加工、销售拉长产业链条，带动当地就业；村集体经济合作社利用“企业+合作社”模式实施，增强合作社发展潜力，合作社实行统一生产、收购、加工、销售，带动了二三产业发展，带动横水镇约5000户20000多人增收，为1000多人提供就业岗位，每年每户每人可通过土地流转、务工等增加收入2万元左右。随着辣椒“卖方市场”地位更加牢固，价格将持续走高，横水辣椒产业的发展前景势必更加兴旺。